Hiivapohjainen sämpylätaikina on perusohjeeltaan hyvin samanlainen kuin pullataikina. Sämpylätaikinaan ei tosin tule pullataikinan sokeria, kananmunaa tai kardemummaa, mutta halutessaan taikinan voi maustaa toki vaikka chilillä – syöjien mieltymyksen mukaan.
Myös sämpyläjauhot voi koostaa monella eri tavalla. Osan on oltava vehnäjauhoja, koska vehnästä muodostuu sitko alustettavaan taikinaan. Vajaat puolet jauhoista voi kuitenkin olla jotain muuta, kuten spelttiä, ruista tai vaikkapa kaurahiutaleita. Mausteeksi sopivat esimerkiksi raasteet, siemenet ja pähkinärouheet.
...
