Sienistä nautitaan sekä suomalaisessa että italialaisessa keittiössä.
Kummankin maan sienikulttuurista kertovat Ina Ruokolainen ja Lia Gasbarra tuoreessa kirjassaan Suomalaisia sieniruokia italialaisella otteella.
Osa Suomessa ja Italiassa käytetyistä sienilajeista on samoja. Esimerkiksi herkkutattia rakastetaan kummassakin maassa. Italiassa ei kuitenkaan juuri käytetä rouskuja, jotka Suomessa ovat suosittuja suola- ja salaattisieniä.
– Italiassa panostetaan enemmän niin sanottuihin paistosieniin kuten herkkutattiin,...
