Kun valmistaa ruoaksi harvinaista lintulajia kuten riistaa tai ankkaa, kannattaa ilman muuta hyödyntää se pienimpiä rippeitä myöten ja valmistaa linnusta liemi myöhempää käyttöä varten.
Myös tavallisesta kanasta, jopa broilerista saa maukkaan liemen risoton, kuskusin, keiton tai kastikkeen pohjaksi tätä ohjetta soveltaen.
Perinteisiä liemen mausteita ovat liemijuurekset eli porkkana, sipuli ja juuriselleri.
Mukaan lisätään usein myös kokonaisia maustepippureita ja laakerinlehti.
Voit kuitenkin muunnella mausteita; esimerkiksi valkosipuli antaa ihanan,...
