Syksy on myös riistan satokautta. Hirvieläinten ja monien riistalintujen metsästyskaudet ovat syksyllä, ja metsästystä taitamatonkin voi lihakaupan kautta päästä osalliseksi riistalihasta.
Maalla riistan käyttö on tuttua, mutta kaupunkilaiselle vieraampaa.
Riistaruokakirjan kirjoittanut, itsekin metsästävä Rea Ahlström suosittelee kuitenkin kokeilemaan, sillä riistan valmistaminen ei ratkaisevasti poikkea muista liharuuista.
– Jos osaa käsitellä kanaa, osaa käsitellä myös riistalintuja. Esimerkiksi fasaania on suhteellisen helppo hankkia ja valmistaa,...
