Egyptiläiset käyttivät kanelia balsamoinnissa aromaattisena aineena. Suomalaiset puolestaan maustavat kanelilla perinteisesti puuronsa ja levittelevät kanelia korvapuustin väliin.
Riksakuskin muija käyttää reseptissään kanelia ja tähtianista intialaisen lihakarrin maustamiseen.