Viimeistään lehtikaalisipsien myötä on kaalin tylsä maine mennyttä. Nyt trendikkäimmät tarjoavat raakoja kaalikuutioita juustotarjottimellaan.
Kaali on arvonnousunsa ansainnut, onhan sitä viljelty ravinnoksi jo tuhansia vuosia. Matkan varrella kaalista on jalostettu koko joukko toisistaan suuresti eroavia viljelymuotoja.
Kaaleissa on siis eroja, mutta lähtökohtaisesti ne kaikki maistuvat sekä raakana että kypsennettynä.
Edullisen hinnan, vaikkakin kuivan kesän myötä nyt aikaisempaa kalliimman, ohella kaalin monipuolisuus on syy sen...